焼きカレー

材料（4人分）

• モッツァレラチーズ・・・200ｇ
• 鶏もも肉・・・1枚
• タマネギ・・・2個
• ジャガイモ・・・大1個
• ニンジン・・・小1本
• ニンニク・・・2片
• バター・・・大さじ2
• カレールー・・・小1箱
• オリーブオイル・・・適量
• コンソメ・・・小さじ2（×2）
• 米・・・3合
• パセリのみじん切り・・・適量

作り方

1. ニンジンをみじん切りにする。米を研ぎ、分量の水を入れ、コンソメ小さじ2、バターを加えて軽く混ぜ、上にニンジンのみじん切りを乗せて炊く。炊きあがったらよく混ぜ合わせる。
2. 鶏もも肉、タマネギ、ジャガイモは食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りに。
3. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、鶏もも肉を入れ、炒める。タマネギ、ジャガイモを加え、炒める。カレールーの指定の量の水を加え、コンソメ小さじ２を入れて、火が通るまで煮る。
4. 3.にカレールーを割り入れ、とろみがつくまで煮る。
5. 耐熱皿にバター（分量外）を少々塗り、1.のキャロットライスをよそい4.のルーをかける。スライスしたモッツァレラチーズをのせ、250℃のオーブンでモッツァレラチーズが溶けるまで焼き、パセリを散らす。