モッツァレラと豚肉の包み焼き

材料（4人分）

モッツァレラチーズ100ｇ
生姜焼き用豚ロース　8枚
小あげ　　　　　　　8枚
しそ　　　　　　　　16～24枚
めんつゆ　　　　　　100cc
水（めんつゆ希釈用）200cc
砂糖　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　適量

作り方

（メイン）
①小あげの長いほうの上部を切り、破らないように中を開いたら、中面を外にするようにひっくり返す。
②モッツァレラは8等分にカット。
③豚ロースに、しそを2～3枚敷き、カットしたモッツァレラを乗せて巻く。
④③を①に詰めて、つまようじか竹串で口を閉じる。
⑤熱したフライパンに油を敷き、中火で各表面がカリッとなるように、蓋をしながら焼く。

（あんかけ）
⑥めんつゆを熱し、砂糖を加える。砂糖が溶けたら火を止めて、片栗粉を入れトロミをつける（刻んだ長ネギを入れると見栄えも良くなると思います）。

（仕上げ）
⑦（メイン）が焼きあがったら、くしを外し、（あんかけ）をかけて出来上がり。

料理のポイント：
・あげの中のチーズが溶けるイメージで、火を通してください（焦げがひどくなりそうなときは、余熱で加温）。

・焼きながら、あんかけを作り、焼き上がりと同時にあんをかけることで、モッツァレラが冷めるのを遅らせます。

メッセージ：
生とは違う、熱を加えたモッツァレラの味わいをキープしながら食べるにはどうしたらいいか、考えて作りました。
油で揚げるとカロリーが気になるので、あげをひっくり返して焼くことで、カリッと感を出しました。

情報提供者：酪太朗さん