レアチーズケーキ
材料（4人分）
マスカルポーネ…200g
生クリーム…200g
ヨーグルト…200g
グラニュー糖…80g
レモン汁…25g
板ゼラチン…7g
クッキー（市販）…60g
バター…30g
お好みのフルーツやミント…適量
作り方
【下準備】
・ヨーグルトの水切りをする。（ザルにキッチンペーパーを敷いて約30分程度）
・板ゼラチンを氷水でふやかしておく。
・バターを電子レンジで溶かす。
- 土台を作る。ボウルに細かく砕いたクッキーとバターを入れ、混ぜ合わせる。ケーキ型に敷き詰め、スプーン等を使って隙間を作らないよう平らに押し固め、冷蔵庫に入れ冷やし固める。
- ボウルにグラニュー糖とマスカルポーネを入れよく混ぜた後、ヨーグルトと半量の生クリームを加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 鍋に半量の生クリームを入れて沸騰直前まで熱し、ゼラチンを加えて溶かす。
- ②に③とレモン汁を加え、ザルでこしながら冷やし固めたクッキーの土台に流し込む。表面を整え、冷蔵庫で2時間冷やし固める。お好みでフルーツやミント飾る。
