モッツァレラのオープンオムレツ

材料（2人分）

卵　３個
ポテトサラダ　150ｇ
ひとくちチェリータイプ8ｇ　１２個
マッシュルーム　　３個
しめじ　1パック(100ｇ)
ミニトマト　4個
ベビーリーフ　適量
サラダ油　大さじ1と1/2
☆オムレツ調味料
塩　　　　小さじ1/4
こしょう　　少々

作り方

1. マッシュルームは十字に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。ミニトマトは横半分に切る。
2. ボウルに卵を割り入れて混ぜ、ポテトサラダ、☆を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、マッシュルーム、しめじを加えてしんなりするまで中火で炒め、2に加える。
4. 残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、3を入れて大きくかき混ぜながら中火で焼く。
   固まってきたら蓋をして火が通るまで弱火で5～6分焼く。
5. チェリーモッツァレラ、ミニトマトを埋め込み、蓋をしてモッツァレラがあたたまる程度に2分ほど弱火で焼く。蓋を取り、ベビーリーフをのせる。